Nous avons abordé la glace selon les valeurs et l'éthique à la base de notre entreprise : produits sélectionnés de la meilleure qualité soutenable, traitement artisanal dans le soin de la matière première et de ses caractéristiques organoleptiques, technologie sensible et respectueuse de la naturalité absolue. Le Gelato selon nous dois résulter propre et naturel en renonçant au mono glycérides, gras végétaux pas nobles, gras hydrogéné, arômes de synthèse, colorants et conservateurs. Pour garantir toutes ces caractéristiques nous avons développé des structurants techniques capables de satisfaire les paramètres professionnels de structure, équilibre, onctuosité et fermeté. L’utilisation de ces ingrédients garantit la réalisation des performances demandées par le consommateur contemporain et il simplifie la production en évitant une rupture de l’approvisionnement et le mélange scrupuleux de différents sucres.
