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Les Fruits Confits

Fruits confits, confitures lisses, extra, "stracciate", purées travaillés à partir de produits frais sans utilisation d’anhydride sulfureux. sélectionnés et conditionnés à la main.

La tradition et l'expérience dans la confection des marrons a entraîné un développement naturel d’un processus de confisage et de conditionnement capable de préserver les arômes de fruits ainsi que les huiles essentielles des agrumes, sans ajout de aucun agent conservateur. Pendant que les confiseurs plongent au quotidien dans au sirop de fructose et sucre les merveilleux abricots de Saluzzo en Piémont, aux griottes, aux clémentines de Calabre entières et les figues blanches du Cilento et à la « mostarda » (assortiment de fruits confits dans un sirop piquant). La famille Bardini et son équipe soignent toutes les variétés d'agrumes italiens : les oranges et les pamplemousses de Calabre, les cédrats du village de Diamante, les citrons de la plaine de Agrigento, en les transformant, après le confisage, en filets coupés de façon artisanale, en petits cubes et en pâte (pasteurisés et disponibles en petite barquette ou sachet sous-vide breveté). AGRIMONTANA exprime l’excellence de toutes ses valeurs avec une extrême attention donnée à la filière, en utilisant uniquement des fruits d’origine italienne, au traitement de la matière première (triage à la main, surgélation IQF immédiate, ...), au confisage effectué sur le fruit entier sans emploi d’anhydride sulfureux et, pour les écorces d’agrumes, à la coupe rigoureusement effectué après le confisage afin que les huiles essentielles, fixées par les sucres, ne soient pas perdues. Une attention que l'on retrouve également dans les Confitures Extra et « Confits de fruits » AGRIMONTANA : pêches, abricots, cerises, myrtilles... préparés selon une recette qui comporte un pourcentage de fruit toujours très élevé et une cuisson à basse température, le moins longtemps possible (disponibles en boîte 5kg ou 1kg). Une longue recherche sur les pectines naturelles (de pommes et agrumes) ont permis d’obtenir un produit conjuguant la qualité organoleptique et les compatibilités techniques (cuisson au four). Pour la glace artisanale, en marbrage et nappage, ou pour d’autres utilisations en pâtisserie, AGRIMONTANA a développé les Stracciatelle de Fruits, avec encore plus de morceaux : griottes, abricots, oranges, figues et les nouvelles de marrons et de fruits de bois. Le protagoniste est alors le palais qui est séduit par une concentration de goût unique, vous ne pourrez pas résister à la saveur de ces fruits natures.

(Code: 02026)
Abricots Confits au Sirop - 0.65 net égoutté
Disponible
(119 Article(s) en stock)
(Code: 02074)
Abricots Confits au Sirop - 3.8 net égoutté
Disponible
(14 Article(s) en stock)
(Code: 02202)
Abricots confits en cubes
Disponible
(43 Article(s) en stock)
(Code: 02077)
ABRICOTS demi
Disponible
(49 Article(s) en stock)
(Code: 02246)
Amarena Semi confite 2,5 kg
Disponible
(84 Article(s) en stock)
(Code: 02027)
Amarenata (Bigarreaux 20/22 sirop amarena)
Disponible sous 3 jours
(Code: 02070)
Amarenata (Bigarreaux 20/22 sirop amarena)
Disponible sous 3 jours
(Code: 02008)
Amarenata Chiara
Disponible
(173 Article(s) en stock)
(Code: 02249)
Ananas en Morceaux
Disponible
(77 Article(s) en stock)
(Code: 02248)
Ananas en Rondelle
Disponible
(26 Article(s) en stock)
(Code: 02214)
Cedrat Diamante (Cubes 10x10 mm)
Disponible
(24 Article(s) en stock)
(Code: 02277)
Cedrat Diamante (Cubes 8x8 mm)
Disponible
(196 Article(s) en stock)
(Code: 02084)
Cedrat Diamante au Sirop
Disponible
(42 Article(s) en stock)
(Code: 02072)
Cerises Rouges Confites - goût marasquin
Disponible
(34 Article(s) en stock)
(Code: 02088)
Clementines Entière Confites au sirop
Disponible
(46 Article(s) en stock)
(Code: 02261)
Demi Abricot Confits
Disponible
(10 Article(s) en stock)
(Code: 02251)
Ecorce CITRON Sorrento en Quartiers
Disponible
(90 Article(s) en stock)
(Code: 02252)
Ecorce de Bergamote en Quartiers
Disponible
(91 Article(s) en stock)
(Code: 02230)
Ecorces Citron Super Selectionnées
Disponible
(227 Article(s) en stock)
(Code: 02229)
Ecorces de Citrons Confites fraiches (Cubes 8X8 mm)
Disponible
(189 Article(s) en stock)
(Code: 02273)
Ecorces de Citrons Confites fraiches (Cubes 8X8 mm)
Disponible
(298 Article(s) en stock)
(Code: 02222)
Ecorces d'Oranges confites fraiches (Cubes 6x6 mm)
Disponible
(5 Article(s) en stock)
(Code: 02218)
Ecorces d'Oranges confites fraiches (Cubes 8x8 mm)
Disponible
(286 Article(s) en stock)
(Code: 02270)
Ecorces d'Oranges confites fraiches (Cubes 8x8 mm)
Disponible
(431 Article(s) en stock)
(Code: 02241)
Ecorces d'Oranges en Filet Artisanale
Disponible
(21 Article(s) en stock)
(Code: 02271)
Ecorces d'Oranges en Filet Artisanale
Disponible
(92 Article(s) en stock)
(Code: 02241P)
Ecorces d'Oranges en Filet Artisanale Selectionné
Disponible
(281 Article(s) en stock)
(Code: 02234)
Ecorces d'Oranges en Lamelles Super Sélectionnées
Disponible
(183 Article(s) en stock)
(Code: 02226)
Ecorces d'oranges en Quartiers
Disponible
(73 Article(s) en stock)
(Code: 02053)
FIGUES Blanches du 'Cliento'
Disponible
(29 Article(s) en stock)