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Les Fruits Confits

Fruits confits, confitures lisses, extra, "stracciate", purées travaillés à partir de produits frais sans utilisation d’anhydride sulfureux. sélectionnés et conditionnés à la main.

La tradition et l'expérience dans la confection des marrons a entraîné un développement naturel d’un processus de confisage et de conditionnement capable de préserver les arômes de fruits ainsi que les huiles essentielles des agrumes, sans ajout de aucun agent conservateur. Pendant que les confiseurs plongent au quotidien dans au sirop de fructose et sucre les merveilleux abricots de Saluzzo en Piémont, aux griottes, aux clémentines de Calabre entières et les figues blanches du Cilento et à la « mostarda » (assortiment de fruits confits dans un sirop piquant). La famille Bardini et son équipe soignent toutes les variétés d'agrumes italiens : les oranges et les pamplemousses de Calabre, les cédrats du village de Diamante, les citrons de la plaine de Agrigento, en les transformant, après le confisage, en filets coupés de façon artisanale, en petits cubes et en pâte (pasteurisés et disponibles en petite barquette ou sachet sous-vide breveté). AGRIMONTANA exprime l’excellence de toutes ses valeurs avec une extrême attention donnée à la filière, en utilisant uniquement des fruits d’origine italienne, au traitement de la matière première (triage à la main, surgélation IQF immédiate, ...), au confisage effectué sur le fruit entier sans emploi d’anhydride sulfureux et, pour les écorces d’agrumes, à la coupe rigoureusement effectué après le confisage afin que les huiles essentielles, fixées par les sucres, ne soient pas perdues. Une attention que l'on retrouve également dans les Confitures Extra et « Confits de fruits » AGRIMONTANA : pêches, abricots, cerises, myrtilles... préparés selon une recette qui comporte un pourcentage de fruit toujours très élevé et une cuisson à basse température, le moins longtemps possible (disponibles en boîte 5kg ou 1kg). Une longue recherche sur les pectines naturelles (de pommes et agrumes) ont permis d’obtenir un produit conjuguant la qualité organoleptique et les compatibilités techniques (cuisson au four). Pour la glace artisanale, en marbrage et nappage, ou pour d’autres utilisations en pâtisserie, AGRIMONTANA a développé les Stracciatelle de Fruits, avec encore plus de morceaux : griottes, abricots, oranges, figues et les nouvelles de marrons et de fruits de bois. Le protagoniste est alors le palais qui est séduit par une concentration de goût unique, vous ne pourrez pas résister à la saveur de ces fruits natures.

(Code: 02057)
Figues confites au sirop léger
Disponible
(23 Article(s) en stock)
(Code: 02058)
Figues confites au sirop léger 02053
Disponible
(53 Article(s) en stock)
(Code: 02258)
Filet de mandarine confit en filets
Disponible
(114 Article(s) en stock)
(Code: 02095)
Disponible
(178 Article(s) en stock)
(Code: 02201)
Gingembre confit en cubes 8*8 mm
Disponible
(142 Article(s) en stock)
(Code: 02204)
Gingembre confit en lamelles 4x40mm
Disponible
(188 Article(s) en stock)
(Code: 02016)
Griottes Amarena confites au sirop léger 02009
Disponible
(191 Article(s) en stock)
(Code: 02028)
Griottes Amarena confites au sirop léger 02025
Disponible
(378 Article(s) en stock)
(Code: 02231)
Macédoine de Fruits confits
Disponible
(51 Article(s) en stock)
(Code: 02238)
Mélange d'agrumes confits en cubes 8x8mm
Disponible
(152 Article(s) en stock)
(Code: 02312)
Mélange exotique
Disponible
(159 Article(s) en stock)
(Code: 02046)
Disponible
(762 Article(s) en stock)
(Code: 02049)
Disponible
(46 Article(s) en stock)
(Code: 02206)
Olives confites denoyautées
Disponible
(13 Article(s) en stock)
(Code: 02236)
Pamplemousse rose confit en quartiers
Disponible
(17 Article(s) en stock)
(Code: 02232)
Pate d'ecorce de citron confit
Disponible
(260 Article(s) en stock)
(Code: 02262)
Pate d'ecorce de mandarine
Disponible
(105 Article(s) en stock)
(Code: 02228)
Pate d'ecorce d'orange confit
Disponible
(147 Article(s) en stock)
(Code: 02096)
Disponible
(72 Article(s) en stock)
(Code: 02298)
Disponible
(35 Article(s) en stock)
(Code: 02242)
Poire Entière confite
Disponible
(60 Article(s) en stock)
(Code: 02225)
Rouelles d'oranges confites
Disponible
(205 Article(s) en stock)