Pate d'ecorce de mandarine

Pate d'ecorce de mandarine

La pâte d'écorce de mandarine est un concentré d'arômes qui permet d'apporter une touche fruitée et acidulée à de nombreuses créations, de manière plus simple et plus intense que le zeste.

Aromatisation intense : Elle s'incorpore directement dans les pâtes à gâteaux, les biscuits (financiers, madeleines), les macarons ou les pâtes à tarte pour un parfum puissant et homogène.

Garnitures et crèmes : Elle se mélange facilement aux mousses, aux ganaches au chocolat blanc ou au lait, aux crèmes brûlées ou aux crèmes pâtissières. Elle donne une saveur fruitée sans ajouter d'humidité.

Glaces et sorbets : Un simple ajout de pâte permet de créer des glaces ou sorbets à la mandarine, avec une saveur très pure et sans les fibres du fruit.

Glaçage et décorations : Mélangée à un peu de sucre glace et de jus de citron, elle crée un glaçage orange naturel et aromatisé pour les gâteaux ou les brioches.