En été, les chefs pâtissiers, glaciers et chocolatiers recherchent des ingrédients capables de conjuguer fraîcheur, technicité et excellence aromatique. Les fruits confits égouttés Agrimontana sont la réponse idéale pour sublimer vos desserts : brioches, cakes, tartes, glaces ou créations à l’assiette.
Des fruits italiens confits avec un savoir-faire d'exception
La confiserie Agrimontana repose sur une méthode artisanale unique :
- Confisage léger avec un sirop moins sucré
- Cuisson à l’eau de source et confisage lent et progressif, sans additifs ni conservateurs
- Sans anhydride sulfureux (SO₂), un différenciateur fort dans le secteur
- Découpe après confisage pour les agrumes (en cubes, lamelles ou pâte) pour préserver leurs huiles essentielles
- Texture fondante et saveur concentrée du fruit parfaitement respectées
Ce procédé garantit des produits adaptés aux contraintes techniques : tenue parfaite à la cuisson, stabilité à basse température, et fort pouvoir aromatique.
Conditionnement breveté sans conservateur
Agrimontana se distingue aussi par son innovation logistique :
Barquettes sous vide brevetées, sans conservateurs, avec une DLUO jusqu’à 2 ans à température ambiante.
Un avantage concurrentiel décisif pour les professionnels exigeants, combinant conservation longue, praticité et naturalité.
Des origines tracées pour une qualité constante
Chaque fruit est sélectionné à pleine maturité et provient de terroirs rigoureusement sélectionnés :
- Oranges et Clémentines IGP de Calabre
- Abricots Tonda di Costigliole (Piémont et Emilie-Romagne)
- Griottes Amarena (Péninsule Istrienne)
- Poires William et Conférence (Émilie-Romagne et Veneto)
- Cédrats de Diamante (Calabre), mandarine Avana, Apirene, Rosso e Clemenville, Citron Costa d’Amalfi IGP, pamplemousse de Sicile
- Gingembre de Mandchourie, citron vert du Mexique, pomme Annurca de Campanie
Des formats adaptés à chaque métier
Agrimontana propose une gamme complète de fruits confits égouttés et fruits confits au sirop, pour répondre aux exigences des artisans
Coupes disponibles : entiers ou quartiers, cubes, lamelles, filets, en pâte
Applications possibles :
- Pâtisserie : cakes, panettones, tartes, gâteaux de voyage
- Glacerie : parfaits glacés, marbrages, bûches, entremets froids
- Chocolaterie : enrobages, inserts, décorations, fruits au sirop pour bonbons moulés
Et bien plus que des fruits confits...
Chez Agrimontana, le fruit est au cœur de notre savoir-faire. Retrouvez également une gamme riche autour des marrons confits et marrons glacés, confitures extra et marmelades à 70 % de fruits minimum, compotes (Stracciatelle) de fruits à haute teneur en morceaux de fruits, purées de fruits en poche aseptique, pures pâtes de fruits secs (noisette, pistache, amande), ou encore ingrédients pour Gelato. Des produits pensés pour sublimer la création artisanale, dans le respect du goût, du terroir et de la naturalité.
