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Description: Sucres (dont sirops de confisage à haute teneur en sucres invertis) parfaitement stabilisés pour la préparation de sorbets.
Suggestions d'utilisation: Sorbets.
Dosage: Selon le pourcentage de fruit dans le sorbet: pour fruits moyens (de 300 à 330g/kg mélange), pour fruits doux (de 250à 290g/kg mélange), pour citrons (400g/kg mélange).
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