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Description: Mélange de sucres structurants conçu pour garantir une texture souple mais durable dans les produits qui se conservent aux températures -18° et -22°C, comme les parfaits glacés. La recherche spéciale des sucres a permis de réaliser un produit homogène et stable pour mélanger à froid dans la machine à pétrir.
Suggestions d'utilisation: Meringue à l'Italienne et parfaits glacés.
Dosage: 400g+200g de blanc d'oeuf pour réaliser la meringue à l'Italienne. 400g+200g de jaunes pour réaliser parfaits glacés.
Conditionnement: Sachet aseptique de 2kg.
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