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Description: Couverture noire obtenue de masse pure d'Arriba Nacional aux notes de noix, banane et agrumes, frais et délicat, notes persistantes de cacao. Produit selon tradition par conchage à sec.
Origines: Equateur.
Suggestions d'utilisation: Idéal en pâtisserie pour panettone et pâtes lévées grâce à la faible teneur en beurre de cacao. Pour la production de pralines comme chocolat ganache.
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