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Beurre de Cacao en gouttes

(Code: 00805)
Beurre de Cacao en gouttes
Disponible
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Description: Beurre de cacao "PPP" (de première pression) obtenu seulement par un procédé mécanique physique (à la vapeur) et non par synthèse chimique. Caractéristique : cristallisation haute et rapide

Suggestions d'utilisation : Améliore la fluidité des couvertures lors tu tempérage, donne de la structure à la glace en remplacement d’une partie de la crème fraiche déjà présente dans la recette, excellent dans les produits fait au four en remplacement partiel de certaines graisses, confère une consistance ; dans les ganaches, dans les garnitures au praliné et les crèmes, idéal pour les décorations vaporisées et pour tous types de décorations en générale.

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